第四章保健化學
公斤體重的咖啡因含量達到1.5毫克時就足以提神，不易入睡。對一個 20公斤體重的孩童，睡前三小時內喝一罐可樂的效果就可想而知了。
咖啡因的致死劑量約為10克，約相當於100杯的咖啡。但是當一 天喝了 10杯以上時，可能就足以引起不安、焦慮、發抖、呼吸急促， 以及嚴重的失眠了。咖啡因是一種輕微中樞神經的興奮劑，會增加心 臟的收縮，冠狀動脈血管會擴張，然而對大腦的血管，卻作用相反， 會使血管收縮，使進入腦部的血流減少，因此喝咖啡可能會緩和頭 痛，尤其是偏頭痛。
表4-8咖啡因在一般飲料、糖果及藥物中的含量
項 目 容器 體積(mL) 咖啡因含量
平均（mg) 範圍(mg)
咖啡 杯 150 100 50-150
茶 杯 150 50 25-90
可可 杯 150 5 2-20
巧兖力 條 100g 25 15-30
可樂飲料 罐 375 40 35-55
齒痛五分珠 包 1包 80
感冒口服液 瓶 60 80 60 — 100
部分資料來源：Julien，R. M. A Primer of Drug Action. 7th Edition, New York: W. H. Freeman，pl59 ( 1995 ).
喝了咖啡，真的能提神嗎？有人真的會睡不著，咖啡因的藥理作 用的確會讓人警覺性提高，思想敏銳，較為清醒，但是需要細腻肌肉 動作或精準的能力可能會因此受影響。咖啡因的提神作用由圖4-25的 簡單表示中告訴我們，身體裡化學能量的來源ATP ( adenosine triphosphate，腺t?三磷酸）分子，可由所貯存的肝醣先分解成單分子 的葡萄糖，再繼續分解而生成。肝醣分解成葡萄糖時，需要cAMP
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