現代社會與婦女權益
(cyclic adenosine monophosphate，環腺符單隣酸)白勺參與，由ATP生 成的cAMP很容易在磷二酯酶酵素（phoshp-odiesterase)的催化下又生 成另一分子5MMP，致使cAMP的濃度降低，肝醣分解生成ATP的效 率也因此會降低。咖啡因、茶鹼確有抑制磷二酯酶的作用，因此 cAMP不再轉化成5'-AMP，而以更高的濃度協助肝醣（葡萄糖聚合體） 分解，生成生化能量的來源ATP分子。或者簡單的說，咖啡因是腺 (adenosine )的一種拮抗劑(anta-gonist) °它會與腺TF競爭同一處的接 受體，但是與接受體結合後卻不會發揮腺的原來功能。由圖4-24及 4-25比較咖啡因與腺嘌呤的結構，它們不是真的有些相似嗎？
ATP，AMP分子都是以腺嘌呤（Adenine)為基礎的三磷酯及單磷 酯。cAMP乃指環化的單磷酯，5'-AMP代表環戊糖的第五號碳上接了 一個磷酸根（圖4-25)。讀者對這些分子的結構不必介意，知道它們都 是與腺嘌呤相關的分子就可以了。
由於咖啡因的一些副作用，孕婦、餵奶的母親、有高血壓的人、 心臟血管疾病的人、抽菸的人、容易失眠的人最好減少咖啡的飲用， 因此我們看到一種「去咖啡因」咖啡上市。這種咖啡的咖啡因含量的 確較低，與即溶咖啡來比，約從每杯60毫克降為3毫克左右，但是咖 啡的香味卻依然保留。
究竟工業界是如何去除咖啡因卻不影響其他成分的呢？有人說最 好不要喝這種去咖啡因的咖啡，因為可能有殘餘的溶劑，對身體不 好。以前最常用的有機溶劑是二氯甲烷（CH:C1:)，這種含氯的溶劑讓 人擔心它的致癌性。但是近年早已改用另一溶劑了，那就是超臨界液 體二氧化碳（C0:)。二氧化碳原本是氣體，但是在一定的溫度（31°C ) 與壓力（73 atm，大氣壓）下，它會變成液體。這時它的溶解度非常
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